Olijfolie gezond?
Hoe gezond is olijfolie?
Olijfolie is een heel belangrijk bestanddeel van het Mediterrane dieet. Het is bekend dat al vele duizenden jaren geleden olijfolie werd gebruikt bij de oude Grieken en Romeinen, en tot op de dag van vandaag is het nog steeds de meest gebruikte olie in de landen rondom de Middellandse Zee. Er is door veel voedingsdeskundigen en goeroes enorm veel over geschreven, maar eerst gaan we in op de volgende vragen.
Wat is olijfolie?
Olijfolie is een plantaardige oliesoort die wordt gewonnen uit olijven, de vruchten van de olijfboom. Mensen kennen olijfolie al zo’n 6000 jaar; rond het jaar 1200 voor de jaartelling brachten de Feniciërs de olijfboom naar Italië.
De bomen – Olea Europeae – gedijen goed in het mediterrane klimaat. Veel landen rond de Middellandse Zee produceren dan ook olijfolie. De olie wordt vooral gebruikt bij de voedselbereiding, maar ook in huidverzorgingsproducten is het een geweldig product.
Hoe wordt olijfolie gemaakt?
Olijven worden met de hand geplukt of machinaal uit de bomen geschud. Vervolgens is het van belang dat ze zo snel mogelijk, liefst binnen 24 uur tot olie verwerkt worden. Dit gebeurd in de perserij waar eerst de blaadjes en stelen worden verwijderd en de olijven gewassen worden, Vervolgens worden ze inclusief pit gekneusd en tot pasta verwerkt. Deze pasta gaat in een machine met een maalschroef, waar het extraheren gebeurd, De schroef lijkt op een enorme mixer, die langzaam door de pasta roert en waardoor de olie als kleine druppels zich van de pasta scheiden.
Onderzoek relatie olijfolie - dementie.
Elke dag een portie olijfolie, misschien doe je het al, anders is het een goed idee om daarmee te beginnen. Je verkleint namelijk de kans op dementie en verbetert de werking van je hersenen, helemaal als je margarine of mayonaise vervangt door olijfolie. Harvard-onderzoekers tonen aan: elke dag olijfolie eten, verkleint de kans op dementie flink.
Onderzoek Keuringsdienst van Waarde: Wat is nu goede olijfolie?
Er is veel verwarrende informatie omtrent de keuze welke olijfolie je nu het beste kunt kopen. De Keuringsdienst van Waarde deed een onderzoek hiernaar.
"Een olijf, een pers en hoppa: olijfolie. Simpel zat, zou je zeggen, maar laar het maar aan de Hollandse kruideniersmentaliteit over om er iets uitermate complex van te maken. Er is olijfolie mild en olijfolie traditioneel. Classico en Extra Vierge. Voor koud, lauwwarm en heet. Vlees, vis en kip. Zoveel soorten dat het kiezen zowat onmogelijk is gemaakt. Want wat is het verschil? Keuringsdienst van Waarde vraagt rond in olijfolieproducerende landen en doet de wenkbrauwen fronzen over het verhaal dat je in maagdelijke olijfolie niet bakken kan".
Kan je olijfolie gebruiken bij het bakken en braden?
De meningen zijn hierover enorm verdeeld. Maar klopt dat eigenlijk wel? In dit filmpje wordt het nog eens uitgelegd.
Liever de tekst lezen:
¨Je kunt (en moet) absoluut koken met extra vierge olijfolie (het echte spul, geen zaadolie).
Extra vierge olijfolie heeft een ongelooflijke oxidatieve stabiliteit en de antioxidanten beschermen de vetten tegen oxidatie onder hitte.
Dit is in tegenspraak met de meeste kookoliën, die onder hitte beginnen te oxideren en veel meer schade toebrengen aan het lichaam door de vorming van polaire verbindingen.
Iedereen die "smoke point" noemt als reden om niet met olijfolie te koken heeft geen idee waar ze het over hebben. Rookpunt is maar één deel van de vergelijking. Je moet kijken naar oxidatieve stabiliteit, en geen olie presteert beter dan extra vierge olijfolie als het daarop aankomt.
Studies hebben aangetoond dat je extra vierge olijfolie 40 uur kunt verwarmen op ca 176C° en het blijft erg stabiel vanwege het antioxidantgehalte.
Zorg ervoor dat je een goede, hoogwaardige extra vierge olijfolie gebruikt.
Waar moet je op letten als je olijfolie koopt?
Liever de tekst lezen:
Pas op met:
🚫 Olijfolie die vermengd is met zonnebloem-, soja-, koolzaadolie of geraffineerde olijfolie.
🚫 Oliën die geraffineerd zijn, niet koudgeperst.
🚫 Gebrek aan certificering of transparantie over de herkomst.
🚫 Vreemde smaak of geur (ranzig, vettig of flauw).
Waarom dit belangrijk is:
❌ U verliest de krachtige antioxidanten en gezondheidsvoordelen
❌ U consumeert mogelijk schadelijke bewerkte oliën
❌ U betaalt een hoge prijs voor nep-kwaliteit
🛒 Hoe u het echte product kunt herkennen:
– Zoek naar labels met ‘koudgeperst’ of ‘eerste koudpersing’
– Controleer de oogstdatum of de houdbaarheidsdatum
– Kies oliën uit gerenommeerde regio's zoals Spanje, Italië en Griekenland
– Donkere glazen flessen beschermen de kwaliteit
– Proef het: echte EVOO moet fris, peperig en licht bitter zijn
Je hart, hersenen en darmen verdienen echte olijfolie. 🫒💛