Olijfolie gezond?
Hoe gezond is olijfolie?
Olijfolie is een heel belangrijk bestanddeel van het Mediterrane dieet. Het is bekend dat al vele duizenden jaren geleden olijfolie werd gebruikt bij de oude Grieken en Romeinen, en tot op de dag van vandaag is het nog steeds de meest gebruikte olie in de landen rondom de Middellandse Zee. Er is door veel voedingsdeskundigen en goeroes enorm veel over geschreven, maar eerst gaan we in op de volgende vragen.
Wat is olijfolie?
Olijfolie is een plantaardige oliesoort die wordt gewonnen uit olijven, de vruchten van de olijfboom. Mensen kennen olijfolie al zo’n 6000 jaar; rond het jaar 1200 voor de jaartelling brachten de Feniciërs de olijfboom naar Italië.
De bomen – Olea Europeae – gedijen goed in het mediterrane klimaat. Veel landen rond de Middellandse Zee produceren dan ook olijfolie. De olie wordt vooral gebruikt bij de voedselbereiding, maar ook in huidverzorgingsproducten is het een geweldig product.
Hoe wordt olijfolie gemaakt?
Olijven worden met de hand geplukt of machinaal uit de bomen geschud. Vervolgens is het van belang dat ze zo snel mogelijk, liefst binnen 24 uur tot olie verwerkt worden. Dit gebeurd in de perserij waar eerst de blaadjes en stelen worden verwijderd en de olijven gewassen worden, Vervolgens worden ze inclusief pit gekneusd en tot pasta verwerkt. Deze pasta gaat in een machine met een maalschroef, waar het extraheren gebeurd, De schroef lijkt op een enorme mixer, die langzaam door de pasta roert en waardoor de olie als kleine druppels zich van de pasta scheiden.
Onderzoeken en belangrijke feiten
Onderzoek relatie olijfolie - dementie
Onderzoek Keuringsdienst van Waarde: Wat is nu goede olijfolie?
Kan je olijfolie gebruiken bij het bakken en braden?
Waar moet je op letten als je olijfolie koopt?
"De invloed van olijfolie op je darmgezondheid, volgens nieuw onderzoek"